在清華園工字廳南側(cè)、甲所、丙所環(huán)抱的一片點(diǎn)滴成翠的地方，隨意駐足片刻，北邊的工字廳朱門(mén)大開(kāi)幾進(jìn)院落層層推延，周?chē)鷪@林欣欣向榮，松鼠小鳥(niǎo)跳躍飛起，陽(yáng)光從樹(shù)間縫隙里灑下，滿(mǎn)目都是蒼翠的樹(shù)木，一灣溪水帶著流光潺潺而過(guò)。
這是清華大學(xué)接待中心餐飲部齊文娟工作的地方。
齊文娟
游人從外向里望，對(duì)齊文娟來(lái)說(shuō)，更多時(shí)候是從里向外看。“從甲所的落地窗往外看，每一處每一時(shí)都是風(fēng)景。”在這里工作21年的齊文娟記得這里春夏秋冬最細(xì)微的變化。日月更替，草木榮枯，記錄著清華的發(fā)展變遷，其間的人們也書(shū)寫(xiě)著自己的人生。在這里，齊文娟寫(xiě)下了人生最美好的篇章。
1998年職高酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的第二年，18歲的齊文娟便來(lái)到清華接待中心工作，朝氣蓬勃的她對(duì)未來(lái)信心堅(jiān)定，一路“升級(jí)打怪”先考到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量安全專(zhuān)業(yè)本科，又從一名普普通通的餐廳服務(wù)員一路考到服務(wù)技師、高級(jí)服務(wù)技師，2001年榮獲北京市申奧運(yùn)餐飲服務(wù)技能大賽金獎(jiǎng)。別人16年的“考證”之路，她9年便輕松拿下。
用心布置餐臺(tái)
餐飲服務(wù)看似是一項(xiàng)很簡(jiǎn)單的工作，但在齊文娟看來(lái)同樣可以寫(xiě)出“大文章”。“餐飲服務(wù)是一件專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的工作，如何結(jié)合宴會(huì)主題作好策劃、開(kāi)出菜單，如何對(duì)餐廳、餐臺(tái)布景，如何做好安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)等等，是一門(mén)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)搭配、餐飲文化、藝術(shù)審美、人際溝通等多項(xiàng)能力的學(xué)問(wèn)。”
在齊文娟看來(lái)，在清華做餐飲接待最重要的是“用心”二字，餐飲文化的每個(gè)細(xì)節(jié)代表的都是清華對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的賓客滿(mǎn)滿(mǎn)的誠(chéng)意和熱情的歡迎。
21年來(lái)，齊文娟已先后為100余次元首級(jí)接待提供了優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在一次接待芬蘭總理的工作中，她發(fā)現(xiàn)由于分餐制的原因，餐臺(tái)中間是空白的。齊文娟提前了解到芬蘭人對(duì)鮮花分外青睞，上網(wǎng)查知其國(guó)花是鈴蘭，然而當(dāng)時(shí)這種花在市面并不多見(jiàn)，她千辛萬(wàn)苦各方打聽(tīng)終于覓得鈴蘭，并做成了一個(gè)精致的花插點(diǎn)綴于餐臺(tái)中間，還折了一個(gè)飽含寓意的口布花和桌花遙相呼應(yīng)。整個(gè)創(chuàng)意設(shè)計(jì)充滿(mǎn)了溫情和藝術(shù)氛圍，獲得了外賓的高度贊揚(yáng)，連連稱(chēng)贊清華待客之道令人感動(dòng)。
在齊文娟的巧思中，從充滿(mǎn)寓意的鮮花，到印有清華建筑的琺瑯彩瓷盤(pán)，再到古樸典雅的仿制竹簡(jiǎn)，都將融合著香氣四溢精心烹制的菜肴，成為“清華味道”的重要組成部分留在人們記憶的深處。
今年校慶期間，一位80多歲、畢業(yè)60周年的老校友來(lái)到甲所前臺(tái)遲遲不肯離去。原來(lái)他組織了30多位當(dāng)年的老同學(xué)和家屬一起在甲所用餐，但不慎記錯(cuò)了日期，當(dāng)從服務(wù)員處得知這一天甲所和近春園兩個(gè)餐廳里所有餐廳餐位都已滿(mǎn)員的時(shí)候，失望不已，不知如何是好。齊文娟得知這一情況后，第一時(shí)間作出決定：不能讓任何一位“回家”的老校友餓著肚子離開(kāi)。她緊急協(xié)調(diào)，幸運(yùn)地發(fā)現(xiàn)當(dāng)天甲所一間會(huì)議室沒(méi)有安排，在征得領(lǐng)導(dǎo)和老校友的同意后，他們把會(huì)議室臨時(shí)改造成包間，成為老校友們歡聚用餐的地方。臨走時(shí)，這位老校友緊緊握住齊文娟的手，連聲說(shuō)道：“感謝感謝，這可能是我們班同學(xué)最后一次這么大規(guī)模的聚餐了。”聽(tīng)到這里，齊文娟的眼眶也濕潤(rùn)了。
“餐飲文化也是清華文化的一部分，代表的是清華形象，也是國(guó)家形象。”正因如此，齊文娟對(duì)自己的工作感到由衷的驕傲與自豪。
齊文娟和同事在一起
回首走來(lái)的路，從一名普通的服務(wù)人員成長(zhǎng)為一線(xiàn)管理人員，齊文娟把生命中最美好的青春年華都奉獻(xiàn)給了清華后勤的餐飲接待工作。因?yàn)榧以诒本?，每年過(guò)年她都把值班任務(wù)攬?jiān)谧约荷砩稀＝?0年來(lái)，她沒(méi)在家里吃過(guò)一頓年夜飯。
“我們服務(wù)于清華，奉獻(xiàn)于清華，成長(zhǎng)于清華，希望用自己的專(zhuān)業(yè)，用心、用情澆筑服務(wù)之花，希望更加自信、開(kāi)放的清華未來(lái)越來(lái)越好！”齊文娟說(shuō)。
